Обнаружено кооперативное анизотропное движение дисперсных гидрофильных частиц с размерами 0,5-10 мкм, восстанавливающееся после любого механического гидродинамического возмущения раствора в пределах одной минуты. Для объяснения кооперативности движения гидрофильных частиц было выдвинуто предположение об образовании молекулярными комплексами воды фрактальных структур с размерами более высоких порядков. Эти структуры формируют осциллирующие полимерные гигантские гетерофазные кластеры воды, которые и играют роль направляющих при движении частиц дисперсной фазы. С помощью методов малоуглового рассеяния и амплитудно-фазовой модуляции лазерного излучения (633 нм) показано существование гигантских гетерофазных кластеров участков упорядоченной воды с размерами от 10 до 120 мкм, чередующихся с менее упорядоченными участками. Размеры и пространственное расположение кластеров различны для обычной и тяжелой воды, а также зависят от состава водных растворов. Показано, что при смешении этанола с водой или тяжелой воды с H[2]O спирт (или D[2]O) заполняет сначала участки неупорядоченной воды (первая быстрая (секунды) экзотермическая стадия), а затем реагирует с указанными кластерами воды (вторая эндотермическая стадия длительностью от десятков секунд до минут). Обсуждаются условия кинетической стабилизации гигантских гетерофазных кластеров, а также их роль в переносе загрязняющих веществ в поверхностных природных водах. Предложено использовать обнаруженные особенности структуры воды для определения подлинности и контроля качества водных растворов: от пищевых продуктов до лекарственных препаратов.