После приготовления хитозана в лабораторном масштабе, проводился процесс получения хитозана, предназначенного для использования в качестве флокулянта, в среднем масштабе, включающий три стадии: удаление кальция, удаление протеина и деацетилирование. Предложенный способ позволяет снизить затраты на 22% по сравнению с другими способами, а также сократить производственный период на 66% при сохранении или улучшении качества продукта.